月別アーカイブ: 2006年1月

今、コーヒーを焼くのに、中古で買ったラッキーコーヒーマシンという会社の直火４kg焙煎機を使っています。改造・改良は行っていません。他のコーヒー屋さんのページを読むと、様々な改造を行ったりしていますが、今のところ私はその必 … 続きを読む →

コーヒーの豆を、焙煎すると、緑色の生豆が、少しずつ色づき、店頭で販売しているコーヒーになります。 生の豆です。豆によって深い緑色から、白っぽいものまであります。これはザンピアです。硬くて、香りも青臭いような生臭いようなあ … 続きを読む →

ヤフーのオークションで、業務用コーヒーミル　フジローヤルＲ－４４０を落札しました。カリタのナイスカットミルを新品で買うぐらいの価格でした。 先ほど到着したので、歯の部分を分解して状態を確認し、試し挽きの後、本番？用の豆を … 続きを読む →

「コーヒー焙煎の化学と技術」弘学出版

昨年の夏、中古で買ったラッキーコーヒーマシンの直火式４ｋｇ焙煎機です。 メンテナンスでカバーを外したので、ついでに写真を撮ってみました。 この焙煎機は、おもしろい構造をしています。フジローヤルの焙煎機とか、新しいラッキー … 続きを読む →

Worldブレンドのために手配したインド・パールマウンテンです。 甘みが強く、コクがあります。フレンチとフルシティの間ぐらいまで焼いてみました。 今の時期は、寒さと低い湿度のため、焙煎がなかなか進みません。夏に同じように … 続きを読む →

コーヒーの焙煎機の煙突です。私の使っているラッキーコーヒーマシンの焙煎機は、煙突の径が、比較的細くて、焙煎機本体からは、サイクロンまではφ８０、サイクロンからは家庭用のストーブのより少し太いφ１２０です。 焙煎機本体から … 続きを読む →

新年あけましておめでとうございます。 昨年10月にはじめた、 　　CoffeeWorkshop　KICK　も　2年目に突入です。 　今年もよろしくお願いいたします。