cooking」カテゴリーアーカイブ

カレーを作る

ビーフカレーの仕込がさっき終わりまいた。今煮込んでいます。 玉ねぎを 炒めはじめます。       牛肉を炒める1時間前に塩を振っておきます。  肉の重さの1/100の量の塩ですから、かなり多いです。 … 続きを読む

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明日の準備

15人分のカレーを作っています。 みじん切りのタマネギをいためます。 この辺までかな……。   ニンニク、生姜、セロリ、ニンジン……を加え更に炒めます。  骨付きの鶏肉に焦げ目をつけます。 … 続きを読む

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トマト

コーヒー講習会の打ち合わせでしゅうブルーベリー園にお邪魔した時、調理用のトマトをいただいてきました。 しゅうさんのところでは、ブルーベリー園の隣にハウスがあり、調理用のトマトを作っています。 トマトの皮を湯剥きし、手でつ … 続きを読む

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ジャム&ジャム

コーヒーを出している、産直で冷凍のイチゴを安く売っていた(500円/1kg)ので、買いジャムを作ってみました。 今回は半分だけです。 ほうろうの鍋に、イチゴと砂糖を入れしばらく置いておきます。 沸騰するまで弱火で、沸騰後 … 続きを読む

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