投稿者「kick」のアーカイブ

昨年の夏、中古で買ったラッキーコーヒーマシンの直火式４ｋｇ焙煎機です。 メンテナンスでカバーを外したので、ついでに写真を撮ってみました。 この焙煎機は、おもしろい構造をしています。フジローヤルの焙煎機とか、新しいラッキー … 続きを読む →

Worldブレンドのために手配したインド・パールマウンテンです。 甘みが強く、コクがあります。フレンチとフルシティの間ぐらいまで焼いてみました。 今の時期は、寒さと低い湿度のため、焙煎がなかなか進みません。夏に同じように … 続きを読む →

コーヒーの焙煎機の煙突です。私の使っているラッキーコーヒーマシンの焙煎機は、煙突の径が、比較的細くて、焙煎機本体からは、サイクロンまではφ８０、サイクロンからは家庭用のストーブのより少し太いφ１２０です。 焙煎機本体から … 続きを読む →

新年あけましておめでとうございます。 昨年10月にはじめた、 　　CoffeeWorkshop　KICK　も　2年目に突入です。 　今年もよろしくお願いいたします。

私のところから、北上の市街に６ｋｍぐらい行ったところにある、パン屋さんです。ここも私のところのように田んぼの真ん中です。 半月ほど前、コーヒーを持って行き、ご主人に味見をしてもらい、１０日ほど前から、サンプルを置いていた … 続きを読む →

　コーヒーを販売していて、コーヒーを粉で買って頂いた方には、必ずミルを買っていただくようにお勧めしています。 　３０年程前、私が働いていた喫茶店では、デッティングのカットミルを使っていました。今でもこれを越えるミルはあま … 続きを読む →

１４Piano　Waltzes　　　Dinu　Lipatti ショパン:ワルツ集 ショパンのワルツ集では、このアルバムが一番好きです。はじめて聴いた時、衝撃はなかったけれど、静かに本当にしみこんできました。 そしてそれか … 続きを読む →

World　ブレンドがやっと決まりました。 今年度、各大陸の予選を勝ち抜いたのは、以下の国々です。 　地域　　　　豆の生産国　 アジア　　　　インド アフリカ　　　ザンビア 北アメリカ　　コスタリカ 南アメリカ　　ブラジ … 続きを読む →

sheafさんのページで、ネルとペーパーのドリップについて記事があった。そういえば、ネルとペーパーの中間みたいなやつがあったのを思い出した。 コットンフィルターである。 普通はペーパードリップを使っているが、時々ネルで入 … 続きを読む →

久しぶりに、昨日、ナチュラルのエチオピアを焼いてみました。 丸１日、ちょっと早いのですが、飲んでみました 『モカ』です。 本当にモカらしいコーヒーです。ちょっと苦味を感じ、直ぐモカフレーバーが口の中に広がります。そしてコ … 続きを読む →