「コーヒー焙煎の化学と技術」弘学出版
コーヒーを好きな方が、ここにいらっしゃいますが、きっと誰もこの本は持っていないと思います。
10年程前、本格的にコーヒーの焙煎を取り組もうとした時、焙煎に関係する本を調べ、まとめて取り寄せたことがあります。その中の1冊です。10冊近く注文しましたが、ほとんどが絶版でした。本屋さんから注文していた本が届いたとの電話があり、喜び勇んで取りに行きましたが、実際に本を手にしてびっくりしました。
こんな金額は用意していきませんでしたので、カードで払いました。すっかり予定外でしたので、小遣いは底をつき、この後しばらくは、完全に金欠状態でした。
内容はというと、化学の先生の書いた完全な研究書です。わけの分からない化学式だらけです。
化学関係の仕事を長く行っていましたので、無機化学は分かる方だと思いますが、有機の方はほとんど分かりません。それでも、乏しい知識で少しずつ読み進めています。
役立っているのか、と考えると、やっぱり役に立っていると思います。考える時のバックボーンの一部になっていると思います。
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皆さんが良く知っていらっしゃるので、正直びっくりしました。
今もって都合の良いところだけを拾い読みしている状態です。
詳細な化学構造については、手も足も出ませんが、実験方法とか、測定方法についての概略は分かるので、少しは使いこなせているのかも知れません。
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今晩は、
僕もこの「コーヒー焙煎の化学と技術」は古本屋で安くでないか探しているのですが、
見たことないですね、大きな書店で一度見た事はあるのですが、、、
日本語で書かれた珈琲本であと高額だけど欲しい本、といえば、、「ALL ABOUT COFFEE」（ウィリアム・H・ユーカーズ著）でしょうか？やっぱり。
確か定価30000円、、、
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何でもそうかもしれませんが，奥が深いものですね．
最近は単純なものほど難しいと言うことが解ってまいりました．
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図書館で借りた中で唯一手元に欲しいと思った本。
とりあえず貸し出し延長。一ヶ月半ぐらいうちにいました。
ゆっくりでないとデータ読めないから。
貯まっているポイントで買おうと思ったらとんでもなく高くてorz
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大きな書店で置いてあるのを2回ほど見かけた事があります。その度に、手に取って見て、中身のむずかしさと、値段の高さにビビって、迷ったあげく買いませんでした。
この記事を読んで、やっぱり買うんだったなーと思いました。