ビーフカレーの仕込がさっき終わりまいた。今煮込んでいます。
玉ねぎを 炒めはじめます。
牛肉を炒める１時間前に塩を振っておきます。
肉の重さの１／１００の量の塩ですから、かなり多いです。
これで肉のうまみが出てきます。
玉ねぎがこんな感じの色になったら、
トマトペーストを加え更に炒めます。
これで炒め方は終了です。
量が１/５ぐらいになっています。
塩を振っておいた牛肉にカレー粉をまぶします。
（使用するカレー粉の半分）
牛肉に焼き色を付けます。箸でひっ繰り返しながら両面にしっかり焼きます。焼き終わったら、鍋に水を入れ火にかけ、フライパンにこびりついた焦げをこそげ落とします。
これでいいスープになります。
カレー粉炒めます。私の場合、SBの赤缶をベースにし、
他のスパイスを何種類か加えています。
炒めた玉ねぎ・牛肉・カレー粉・スープに
ローリエ・赤唐辛子・粒胡椒・シナモンスティックと赤ワインを入れます。
後は煮込みます。
塩を入れスパイスの調整で完成です。
junyu5484さんありがとうございます。
カレーは特別な技術が必要なく、手間さえかければ良いので私でも作れます。スパイスの使い方がおもしろいです。
作られたらいかがですか。
美味しそうなカレーですねえ。これだけ手間暇かけて丁寧に作ると、美味しいカレーが出来上がるんでしょうね。僕も、作ってみたくなりました。
お久しぶりです！！
おお、カレーおいしそうですね！！
元気そうで何よりです。